Tärningens Drycker

En alkoholdryck är en dryck som innehåller en påtaglig mängd alkohol i form av etanol.

Svensk lag definierar en dryck som innehåller mer än 2,25 volymprocent alkohol som en alkoholdryck. Alkoholdrycker delas in i öl, vin och spritdrycker.

Öl

Öl är den äldsta kända alkoholdrycken och har producerats i åtminstone 8000 år. Det första ölet skapades troligtvis då stärkelse- och sockerrika bröd blöttes och jäste i kontakt med vilda jästsvampar.

Öl bestod ursprungligen av jäst, vatten och stärkelsebaserade ingredienser, i huvudsak malt men även ris och majs. Vanligast är kornmalt. Humlens angenäma effekter upptäcktes för mer än tusen år sedan och idag är humle en av huvudingredienserna i de allra flesta ölsorterna. Andra ingredienser kan vara potatis, kryddor och socker.

Det finns flera olika öltyper, bla spontanjäst öl (lambic), underjäst öl (lager), överjäst öl (ale, porter, stout och kölsch) och överjäst veteöl (weissbier) och rågöl (roggenbier).

Vin

Vin är en alkoholdryck som görs på jäst saft från vindruvor, som är antingen blåa eller gröna. Drycker som jäses av annan frukt- eller bärråvara än vindruvor kallas för fruktvin. Vin har en alkoholhalt av 8 till 15 volymprocent alkohol, med undantag för starkvin. Mousserande vin innehåller bubblor av koldioxid.

Vin har framställts i minst 6 000 år. Eftersom blå druvor är vilt växande lär de äldsta vinerna ha varit röda. Exakt när de vita vinerna uppkom är inte bekant, men spår av vita viner har återfunnits från Egypten i amforor som är mer än 3300 år.

De vanligaste gröna druvorna är Airén, Chardonnay, Trebbiano, Rkatsiteli, Sauvignon Blanc, Catarratto och Riesling.

De vanligaste blåa druvorna är Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha, Tempranillo, Shiraz, Carignan, Bobal, Pinot Noir, Sangiovese, Monastrell och Cabernet Franc.

Sprit

Spritdryck avser en alkoholdryck som vanligtvis framställts genom destillering.

Spritdrycker delas ofta in efter råvara, förekomst av kryddning eller annan smaksättning, förekomst av fatlagring samt dess geografiska ursprung.

Råvara Jäst produkt Distillerad produkt
Sädesslag
Korn (eng:barley) öl skotsk whiskey, irländsk whiskey
Råg (eng:rye) rågöl, kvass rye whiskey (USA/Canada), vodka (Polen)
Majs (eng:corn) majsöl, chicha (Latinamerika) Bourbon (USA)
Vete (eng:wheat) veteöl vodka (Ryssland/Östeuropa), wheat whiskey (Canada)
Durra (eng:sorghum) durraöl, pito (Ghana) maotai (Kina)
Ris (eng:rice) huang jiu (Kina), sake (Japan) awamori (Japan)
Bovete (eng:buckwheat)   shochu (även av korn,ris,sötpotatis) (Japan)
Fruktsaft
Vindruva (eng:grape) vin Brandy, Cognac, Armagnac (Frankrike), Pisco (Chile/Peru), Rakia (Balkan/Turkiet), Arak (Mellanöstern)
Äpple (eng:apple) cider, äppelvin (Tyskland) Calvados (Frankrike), Applejack (USA)
Päron (eng:pear) päroncider, poire (Frankrike) Eau-de-vie (Frankrike), Palinka (Ungern)
Plommon (eng:plum) ume (Japan/Korea) Slivovitz (Balkan), Umeshu (Japan/Korea)
Bocktörne (Gojibär) (eng:gouqi) gouqi jiu (Kina) gouqi jiu (Kina)
Pors
(eng:bayberry)
yangmei jiu (Kina) yangmei jiu (Kina)
Kokos (eng:coconut) arrak (Sri Lanka) old arrak (Sri Lanka)
Pressrester från druvor (eng:pomace)   grappa (Italien), Trester (Tyskland), Marc (Frankrike), Arak (Irak)
Övrigt
Potatis (eng:potato)   vodka (Norden/Polen/Tyskland), akvavit/brännvin (Norden)
Sötpotatis (eng:sweet potato)   shochu (även av korn,ris,bovete) (Japan)
Sockerrör (eng:sugarcane)   rom (Karibien), cachaca (Brasilien)
Honung (eng:honey) mjöd honey jack, krupnik (Polen)
Agave (eng:agave) pulque (Mexico) tequila/mezcal (Mexico)
Råvara Jäst produkt Distillerad produkt

Några av dessa spritsorter lagras minst tre år på ekfat för att mogna. Det är bland annat Whiskey, Bourbon, Cognac, Armagnac och Calvados.

Vissa spritdrycker smaksätts:
- Anis: Ouzo (Grekland), Pastis/Pernod (Frankrike), Sambuca (Italien), Raki (Turkiet)
- Enbär: Gin (England), Genever (Nederländerna)
- Malört: Absint (Frankrike)
- Kummin eller dill: Akvavit (Sverige)


Efter att ha provat ett antal av sorterna ovan har jag kommit fram till att just nu föredrar jag överjäst öl, mousserande vin, Scotch, Armagnac, Calvados och vissa drinkar som tex Dry Martini.

22 september 2009